Салаты из кабачков на зиму: лучшие рецепты для консервации

Этот овощ самый популярный благодаря своему нежному вкусу и низкой калорийности. Кабачок хорошо переносит термообработку и сохраняет максимум вкуса и полезных веществ. С кабачками готовят много заготовок на зиму, ведь такие блюда станут отличным дополнением к любому гарниру. Портал «Знай.ua» предлагает приготовить вкуснейшие салаты из кабачков на зиму, чтобы наслаждаться этим волшебным вкусом полезного овоща даже в лютые холода!

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты на 5 банок по 0,5:

-кабачки – 1,2 кг;
— помидоры – 600 гр;
— морковь – 400 гр;
— лук – 400 гр;
— перец сладкий – 300 гр;
— растительное масло – 150 мл;
— томатная паста – 100 гр;
— сахар – 50 г;
— соль – 1 ст.л.;
— уксус яблочный – 2 ст.л.;
— чеснок – 20 гр;
— петрушка – 3 веточки;
— перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Как готовить:

1.Помыть и почистить. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке, кабачки, перец и помидоры нарежьте кубиками.

2. В глубокую кастрюлю налить 150 мл растительного масла и нагреть. Выложить нарезанный лук и протушить 15 минут, периодически помешивая. После этого выложить морковь и тушить 10 минут. Чтобы овощи быстрее размягчились, можете прикрыть их крышкой.

3. Добавьте в кастрюлю нарезанный перец, тушите 10 минут. Затем добавьте помидоры. Если у плодов толстая кожица, то ее желательно предварительно снять. Тушите овощи еще 10 минут. Добавьте приправы – сахар и соль, только каменную без йода. Перемешайте салат и добавьте томатную пасту, тушите все вместе 15 минут.

4. Выложите в кастрюлю нарезанный кабачок. Перемешайте и тушите еще 15 минут и периодически помешивайте. Следите за готовностью кабачков, чтобы вы их не переварили. Добавьте раздавленный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Протушить все вместе еще 5 минут, после этого добавьте яблочный уксус, потушите еще 2 минуты и выключите огонь.

5. Простерилизуйте банки и крышки. Выложите готовый салат в банки и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения. После этого салат можно переносить в темное и прохладное место.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Ингредиенты:

-кабачки – 2,5 кг;
— морковь – 1 кг;
— лук – 1/2 кг;
— болгарский перец – 1/2 кг;
— чеснок – 200 гр;
— растительное масло – 250 мл;
— уксус 9% – 150 мл;
— соль – 2 ст. л.;
— сахар – 3/4 стакана (200 гр.);
— приправа для моркови по-корейски – 20 гр.

Приготовление:

1.Помыть и почистить овощи. Натереть морковь. По желанию, так же можно натереть и кабачки. Или же нарежьте их кубиками. Болгарский перец нарежьте кубиками или тоненькими полосочками, а лук – полукольцами.

2. Нарезанные овощи выложите в глубокую миску. Мелко нарезать чеснок и добавьте к овощам, вылейте уксус, добавьте соль, сахар и приправу для моркови по-корейски. Приправу можно заменить на смесь из молотого красного перца и кориандра. Нагрейте масло и добавьте его горячим к салату. Хорошо перемешайте все овощи, это можно делать даже руками. Накройте миску и оставьте мариноваться салат на 3 часа в холодильнике.

3. Выложите салат в банки и поставьте в кастрюлю с теплой водой. Воду доведите до кипения и стерилизуйте 15-40 минут, в зависимости от размера банок. Крышки простерилизуйте отдельно.

Новини по темі

Мощная молитва от болезней и вирусов — священник подсказал нужные слова к Богу

Синод Православной церкви Украины утвердил общий текст молитвы на время пандемии Covid-19 и призвал прихожан соблюдать рекомендаций по предотвращению распространения коронавируса. Об этом сообщает пресс-служба Православной церкви Украины, пишет Знай.ua. Так, стало известно, что синод ПЦУ утвердил текст молитвы от коронавируса. К тому же синод призвал духовенство со вниманием и пониманием отнестись к рекомендациям, решений…

Как правильно заготовить грибы на зиму: секреты маринования

Для заготовки грибов на зиму предлагаем попробовать универсальный маринад, который прекрасно подойдет для большинства видов. Грибочки, замаринованные таким способом, получаются очень вкусными, пишет портал «Знай.uа» . Ингредиенты: 1 литр воды, 50 г сахара, 4 ч. ложки соли, 3 лавровых листа, 4 гвоздики, 6 горошин душистого перца, 3 ч. ложки 70% уксусной эссенции (или 9% в большем…

Как отстирать белые носки: несколько надежных способов

Стирать носки можно как вручную, так и в стиральной машине. Но как отстирать белые носки, чтобы они имели прежний опрятный вид? Если хотите добиться должного эффекта, нужно следовать ряду особых правил и даже прибегнуть к некоторым хитростям, передают Вести-UA.net, посылаясь на mschistota. Чтобы отбелить их было легче, нужно помнить о следующем: носить белые носки нужно не…

Школьные каникулы в Украине: в Минобразования назвали даты для отдыха детей

В Украине предложили новые даты для школьных каникул на 2020-2021 год обучения, передают Вести-UA.net. В Министерстве образования и науки Украины назвали новые даты рекомендованных каникул для школьников, пишет РБК-Украина. Как отмечают в Министерстве науки и образования, согласно закону, каждое учебное заведение может самостоятельно устанавливать даты каникул, менять их на свое усмотрение или назначать дополнительные в…